О вкусной и здоровой пище

Рецепт двух испанских блюд, опробованных и понравившихся:

 

 

 

Составляющие: помидоры, красный и зеленый перец, чили, чеснок, оливковое масло, уксус, приправа, сухарики, мясной бульон.

Приготовление: Измельчить чили, чеснок и мелкую соль в большой ступке. Добавить измельченный перец, помидоры и сухари и хорошо размешать вручную или в комбайне.Медленно добавлять оливковое масло, все время помешивая. Оставить, чтобы смесь хорошо пропиталась, затем добавить холодного бульона, процедить. Добавить немного уксуса и приправ. Подавать хорошо охлажденным, с крутонами, резанными огурцами, красным перцем и луком.

 

 

Валенсианская паэйя Paella Valenciana

Составляющие (4 порции): маленькая чашка оливкового масла, 2 головки чеснока (размельчить), 1 зеленый перец (тонко нарезаный), пол-чашки томтного пюре, 100 г цыпленка (разрезанного на кусочки среднего размера), 100 г свинины (разрезанной на кусочки среднего размера), 250 г риса с длиными зернами, 1 чайная ложка шафрана, соли и перца, 500 мл рыбного бульона, 500 мл куринного бульона, 100 г моллюсков, 100 г мидий, 100 г креветок, 50 г кальмара (разрезанного на тонкие ломтики), 50 г сладкого красного перца (разрезанного на тонкие ломтики), 25 г мороженного горошка.

Приготовление: В большой кастрюле или на сковородке нагреть оливковое масло. Добавить чеснок и зеленый перец, жарить 2 мин. Добавить цыплят, свинины и кальмар и перемешивая жарить еще 5 минут. Добавить рис, шафран, томатное пюре, залить рыбным и куриным бульоном, посолить, поперчить. Готовить 10 мин., периодически помешивая. Когда рис будет почти готов, добавить мидии, моллюсков, креветки, сладкий красный перец, зеленый горошек. Готовить еще 3-5 минут. Подавать с кусочком лимона